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산으로 둘러싸인 계월리는 주민 대부분이 매실 농사를 짓는다고 합니다. 봄이면 매화 향기가 산을 넘어가지 않고 마을 안에서 머무른다고 하여 향매실마을이라고도 불린다고 합니다. 60여 년 전, 일본에서 들여온 매화나무를 시작으로 이제는 마을 전체가 매화로 가득하다고 합니다. 이곳 매화밭 풍경에 반해 10년 전 귀촌한 이혜숙 씨. 마을에서 ‘매실이’로 불린다는데, 마을 어머님들이 그녀에게 애칭을 붙여준 특별한 이유가 있다고 한다고 합니다. 오늘은 마을 어머님들과 함께 새콤달콤한 봄맞이 한 상을 차릴 예정이라고 합니다.
무엇보다도 봄이면 앞들과 바다에서 넘치는 제철 식자재로 밥상이 풍성해진다고 합니다. 그중 4월 낙지와 주꾸미는 원기회복에 좋아 으뜸 보양 재료로 꼽힌다고 합니다. 낙지는 미나리에 엮어 호롱구이를 하면 향긋하고 부드러운 맛이 입안을 채우고, 알이 통통한 봄 주꾸미는 매콤하게 볶아낸다고 합니다. 고금도에서만큼은 ‘봄주꾸미 가을낙지’가 아니라 ‘봄주꾸미 봄낙지’인 셈이라고 합니다. 남도 음식의 깊고 진한 감칠맛을 뜻하는 방언인 ‘게미’. 자연이 주는 싱싱한 재료와 그녀의 손맛이 만나 먹을수록 맛있는 봄 밥상을 맛보러 가자.
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다도해 중심에 있는 전라남도 완도군에서도 바다와 어깨를 맞대고 있는 고금도! 한적한 바닷가마을에 사는 우규복 씨를 찾았다고 합니다. 손맛 좋기로 마을에서 소문이 자자한 그녀의 요리비결은 직접 담근 멸치젓이라고 합니다. 이 멸치젓을 넣어 버무린 봄갓겉절이는 그야말로 봄철 별미! 여기에 남편 추귀남 씨가 잡아 온 신선한 제철 해산물을 더하니 그야말로 ‘게미진 맛’이 탄생할 수밖에.
매실은 소화와 지방분해에 도움이 되고 우리 몸의 노폐물을 빼주어 면역력을 높이기로 유명한데, 매화에도 그 성분이 녹아있다고 합니다. 매화가 흐드러지게 피는 봄이면 매화는 제철 별미가 된다고 합니다. 제철 봄나물로 만든 비빔밥에 화룡점정으로 매화가 올리는가 하면, 매실가루와 찹쌀가루를 반죽하고 매화를 올려 지진 ‘매화전’까지 차려낸다고 합니다. 눈으로 한 번, 입으로 두 번 즐기는 매화 음식은 봄철 입맛을 사로잡기 충분하다고 합니다. 매실 수확 철에 담가둔 매실장아찌도 이 마을의 필수재료! 무엇보다도 돼지 수육과 궁합이 좋아 마을 주민들은 묵은지까지 함께 ‘매실돼지삼합’으로 즐긴다고 합니다. 새콤한 매실이 돼지고기의 소화를 도와 더부룩할 일이 없다는데. 향기에 취하고 맛에 취하는 계월마을의 봄 밥상을 만나본다고 합니다.
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