반갑습니다, 모과차만드는법 이유가 있네요 다함께 나누고자 합니다. 우선 최근 모과차만드는법 관심사로 식도락으로 식품이 병을 만드는 식원병 시대 관련 내용이 화제가 된다고 합니다. 이 블로그 내용을 보시는 님들께서는 특별한 일 없으신지요.
오늘은 모과차만드는법 대해서 공유해 볼까 합니다.
모과차만드는법 이유가 있네요
모과차만드는법 유사 정보를 한번 조사해 보니 다음과 같은 근래의 사항을 알 수 있습니다.
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모과차만드는법 추가적으로 점심 한정메뉴인 선식(3만원)은 가을 채소와 사찰두부장(술적심) 가을 오곡 단호박죽과 연근물김치(죽상죽) 말린 도토리묵과 가을채소, 잡채고수 겉절이, 통도사 두부무채조림(상미) 모듬버섯 강정과 뿌리채소 부각, 새송이버섯과 머위장아찌, 가을 뿌리채소 들깨탕(담미) 연잎밥, 된장찌개, 사찰김치 2종, 가을채소 나물 2종, 가을채소 장아찌 1종(유미) 모과차와 석류, 계지냉차 등 가을차와 송편, 설기떡, 홍옥정과 등 가을떡, 가을과일조림(입가심)이 나온다고 합니다.
사찰음식전문점 발우공양의 메뉴는 코스로 진행되며 선식(禪食), 원식(願食), 염식(念食), 희식(喜食) 중 선택할 수 있다고 합니다. 각 코스는 다시 식사 전 마른입을 적시고 식욕을 자극하는 전통식사법인 ‘술적심’, 불교초기부터 수행자들이 새벽에 먹는 음식인 ‘죽상죽’, 불교에서 분류하고 있는 열 가지 맛 가운데 다양한 맛과 향을 일컫는 ‘상미’, 스님들이 절로 미소 짓게 만드는 맛있는 음식인 ‘승소’, 씹어서 느껴지는 음식의 식감에서 오는 맛을 의미하는 ‘담미’, 하루 동안 지친 몸과 마음을 낫게 하는 맛인 ‘유미’, 후식인 ‘입가심’으로 세분화됐다고 합니다.
원식(4만5000원)은 선식의 술적심, 죽상죽, 상미, 유미, 입가심에 모듬버섯 강정과 뿌리채소 부각, 새송이버섯과 머위장아찌, 가을 채소 단호박 볶음, 생마 된장참깨 무침(담미) 표고버섯냉면, 녹두전, 가을채소전, 두부전 등 3색전, 사찰만두(승소)가 추가된다고 합니다.
더 알아보고자 하는 사항이 갑자기 있으면 시간이 생길 때 스스로 혹시나 검색해 보시는 것도 어쩌면 권장될 듯 합니다. 그렇다면 이 사항에 관련한 좀 더 자세한 문건을 알아보고자 합니다.
모과차만드는법 더 알아보면 내가 만날 사람은 이곳에서 약차·꽃차 명인이 되려는 학생들을 가르치는 박미정 웨스트민스터신학대학원대학교 겸임교수였다고 합니다. 박 교수는 우리나라 최초로 꽃차 연구로 박사학위를 받은 사람이자 한국한방약차협회(이하 약차협회)가 선정한 1호 약차 명장, 10호 꽃차 명장이라고 합니다. 또한 그는 약차협회의 서울시회장이며, 한국차인연합회차도 교수, 한국차테라피교육원 원장, 한국꽃차마이스터교육원 인스트럭터로 활동했다고 합니다. 우리나라에서 손에 꼽히는 차 전문가이자 차 문화 전파자다고 합니다.
A. 요즘같이 코로나바이러스가 유행하는 시기에는 면역력이 가장 중요한데요. 손님들에게는 감기 예방에 좋은 금은화, 산개나리꽃, 차조기잎, 민트를 티백으로 만들어서 드리고 있습니다고 합니다. 또 제가 수업시간에 가장 중요하게 알려드리는 레시피가 모든 독감바이러스 예방과 치유에 좋은 ‘형방패독차’입니다고 합니다. 형개와 방풍, 시호, 전호, 지각, 강활, 독활, 복령/길경, 금은화, 연교, 자감초, 자소엽, 박하, 생강을 각 10g씩 잘 씻어서 토복령과 잔대, 감초물에 3분 증제한 후 잘 덖어서 10g을 뜨거운 물에 5분간 우린 후 마시면 천연백신처럼 많은 도움이 됩니다고 합니다. 또한, 녹차의 카테킨, 홍차의 데아플라빈 성분이 코나 기도의 점막에 달라붙는 바이러스를 차단한다는 논문들이 있어요. 녹차나 홍차를 마시는 것도 권합니다고 합니다. A. 꽃으로 차뿐만 아니라 꽃코디얼(유럽식음료), 꽃사탕, 꽃식초, 꽃쿠키, 꽃떡, 꽃마카롱, 꽃식혜, 꽃와인, 꽃주 등도 만들고 있어요. A. 올해 70이 됐는데요. 작년 크리스마스 때 손님들에게 크리스마스티를 만들어 주면서 생각했어요. 이제는 내가 얻은 이익을 손님들에게 어느 정도 되돌려줘야겠다고. 그래서 제가 여기서 차를 팔고 가르치는 한 쯤해서 계절에 맞는 차, 필요로 하는 차를 방문하는 손님에게 하나씩 선물로 주기로 했어요. 가령 임산부에게는 임산부와 태아에 좋은 차, 다이어트를 하고 싶은 사람에게는 슬림차, 기분이 우울한 사람에게는 기분 전환에 도움이 되는 차, 스트레스를 많이 받는 사람에게는 마음안정차, 나이 드신 분들에게는 뇌나 관절에 좋은 차를 드리고 있어요. 차 문화를 통해 더더욱더 많은 분들이 힐링이 됐으면 합니다고 합니다.
A. 기본적으로 계절에 맞는 식물의 좋은 부분을 따서 법제를 잘하는 등을 통해 정성스럽게 만들어야겠지만, 결국 내게 맞는 차, 본인에게 필요한 차가 좋은 차입니다고 합니다. 예를 들어 저희 파아람티하우스에 온 손님들에게 무료로 나눠주고 있는 차들이 있는데요. 간에 좋은 차는 구기자, 민들레, 헛개나무, 모과, 치자, 해당화를 블렌딩해서 만듭니다고 합니다. 심장에 좋은 차는 맥문동, 삼백초, 황기, 맨드라미꽃, 장미꽃을, 위에 좋은 차는 꽃향유꽃, 금어초꽃, 백출, 서양산사자, 방아잎을, 폐에 좋은 차는 백합, 살구나무꽃, 도라지, 차즈기, 금은화, 산양삼을 블렌딩해서 만듭니다고 합니다. 이 외에도 신장에 좋은 차, 암에 좋은 차, 뇌에 좋은 차, 미세먼지에 좋은 차, 고혈압에 좋은 차, 다이어트에 좋은 차 등이 있으니 자신에게 맞는 차를 마셔보고, 그것이 도움이 된다고 생각하면 그 차를 생활화하는 것이 도움이 될 것입니다고 합니다. A. 지금, 그러니까 2월은 가지차를 만들 때예요. 차는 종류별로 만들어야 하는 시기가 달라요. 2월 중에는 뿌리가 가지로 영양분을 보내기 때문에 식물의 가지로 차를 만들어야 해요. 3월부터는 가지에서 잎이 나와요. 잎으로 영양분이 집중되는 거죠. 그래서 3월에서 4월 사이에는 잎차를 해야 해요. 녹차도 이 시기 가장 어린 싹으로 만든 녹차가 ‘우전차’라고 불리며 가장 비싸요. 저는 매년 3월과 4월 중에 나온 산야초 새싹 100여종을 모아서 법제하고 발효해서 ‘100산야초발효차’를 만들어요. 100세 건강을 위한 면역력 증진에 도움이 됩니다고 합니다. 4월부터는 봄꽃이 나오기 시작하니 4월부터 6월까지는 봄꽃으로 차를 만들어야 해요. 6,7월은 여름꽃차, 그리고 10월부터는 열매가 열리기 시작하니 열매차를 만듭니다고 합니다. 11월 초부터 12월 말까지는 영양분이 다시 뿌리로 가니 뿌리차를 만들어야 해요. 어떤 차가 좋다고 아무 때나 그것을 따서 차를 만드는 사람들이 있어요. 그런데 시기에 맞게 차를 만들지 않으면 별 효능이 없어요. 크게 나누면 위조와 유념, 발효와 건조 순이에요. 위조는 차를 시들게 하는 거예요. 시간은 그날의 날씨와 환경에 따라서 다른데요. 보통 반나절 정도 위조를 하는데, 위조가 잘 됐는지 알 수 있으려면 많은 경험이 필요해요. 다음으로 유념인데, 찻잎을 비벼서 찻잎 각 부분의 수분 함량을 균일하게 하고 세포조직을 적당히 파괴해 포함된 성분이 물에 잘 우러나게 하는 작업이에요. 기계로 하기도 하는데, 손으로 하는 게 더 맛있고, 사람에 따라서 손맛이 다 달라요. 그리고 발효는 광목천으로 차를 싸서 그것을 따뜻한 곳에서 한 시간 주기로 여덟 번 뒤집는 작업이에요. 마지막으로 건조는 180도 정도의 팬에서 서너 시간 동안 차를 건조하는 작업이에요. 차의 맛은 어떻게 유념을 하느냐, 발효를 정성스럽게 잘하느냐에 따라서 많이 달라져요. 좋은 차란 정성스러운 시간의 결과물이에요.
모과차만드는법 포스팅을 마무리 하겠습니다. 즐거운 시간 되세요.
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