잘지내셨나요, 대방어 제대로 알기 한번 공유하고자 합니다. 먼저 근래 대방어 주제로 겨울의 제왕 방어의 계절이 돌아왔다 연관있는 사항이 많은 화제가 된다고 합니다. 이 포스팅을 보시는 독자님들께서는 특별한 일 없으신지요.
오늘은 대방어 대해서 알아볼까 합니다.
대방어 제대로 알기
대방어 유사한 정보를 몇번 찾아보니 다음과 같이 오래되지 않은 내용을 알 수 있습니다.
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대방어 외에도 장어를 먹고 난 후 장어탕도 맛있다고 합니다. 장어 뼈 육수에 강원도 양구 펀치볼 시래기를 사용해서 진하고 구수한 맛이 마치 된장시래기 국 같아 인기가 많다, 그래서 점심시간에 장어탕을 찾는 손님이 많다고 합니다. 양구 펀치볼시래기는 우리나라에서 보기 드문 고산분지로 일교차가 커 시래기 재배에 최적의 환경을 갖추고 있는 곳이라 시래기 맛이 다르다고 합니다. 수천 km를 아무것도 먹지 않고 바다를 헤엄칠 수 있을 정도로 엄청난 체력을 자랑하는 힘의 상징인 장어는 황제의 보양식으로 불린다고 합니다. 비타민 A,B,C가 풍부해 여성의 피부미용과 피로회복, 노화방지, 정력증강에 좋다고 합니다. 뿐만 아니라 항암효과가 있는 비타민A 함유량이 소고기의 300~1300배에 달해 말 그대로 종합영양제라 할 수 있다고 합니다. 연중무휴, 100석, 무한 샐러드바이용 상차림비 1인 3000원. 점심특선 장어탕 8000원, 대전 동구 동부로27(판암동)에 위치해 있다고 합니다.
대전시 동구 판암동 판암행복한어르신복지관 옆에 위치한 ‘판암참숯민물장어’는 당일 잡은 민물장어를 숙성시킨 다음 소비가가 직접 선택해서 먹을 수 있게 정직, 정량, 정가판매방식으로 고객들의 호평을 받고 있다고 합니다.
장어는 1,5미- 2미의 큰 것만 취급한다고 합니다. 2미는 1kg 장어 2마리라는 뜻이라고 합니다. 큰 것이 살이 탄탄하여 씹는 맛이 있다고 합니다. 대광어, 대방어가 맛있듯이 생선은 큰 게 맛있다고 합니다. 이런 점 때문에 이 집 장어를 먹어본 사람은 다른 집 장어를 먹기가 힘들다고 말한다고 합니다.
정말 조사하고픈 문건이 언젠가 발생하면 한가할 때 혼자 꼼꼼히 조사해 보시는 것도 아마 추천될 듯 합니다. 자, 지금부터 이 문건에 상관된 좀 더 자세한 내용을 알아보고자 합니다.
대방어 외에도 우리나라 방어는 마라도 인근에서 잡힌 것을 최고로 치는데 지역 특산물인 자리돔과 멸치를 먹고 몸에 지방을 가득 품어 으뜸가는 풍미를 자랑하기 때문이라고 합니다. 모슬포와 마라도 사이 거친 바다를 유영하며 살아가는 방어는 자연스레 살이 차지고 단단하다고 합니다. 여름에도 방어가 잡히지 않는 것은 아니지만 수온이 높아 회를 떴을 때 살의 탄력이 떨어지고 아가미에 충이 있을 수 있어 잘 먹지 않는다고 합니다.
방어회를 즐겼으면 다음은 구이와 탕 차례다고 합니다. 커다란 방어 머리 구이는 ‘어두육미’라는 말을 실감케 하고 회를 뜨고 남은 뼈와 내장으로 푹 끓여낸 탕도 일품이라고 합니다.
방어의 주산지인 모슬포항 주변에는 방어회뿐만 아니라 토마토조림, 버터구이, 샤브샤브, 튀김, 산적 등 다양한 조리법이 가미된 음식점도 찾을 수 있어 ‘별미’를 원한다면 한 번쯤 방문할 가치가 있다고 합니다.
이제 대방어 포스팅을 끝맺도록 하겠습니다. 건강한 시간 되세요.
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